Acelgas con patatas

Ingredientes:

• 1 Kg de acelgas
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• agua
• aceite
• sal
• pimentón

Preparación:

Separar las hojas de las pencas de acelgas. Retirar los hilos y picar  y trocear todo.

Pelar y trocear las zanahorias y las patatas.

Lo ponemos todo en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal, cerramos la olla y dejamos cocer  5 minutos desde que empieza a salir vapor. 

Una vez cocidas las acelgas, patatas y zanahorias, escurrimos y colocamos en una fuente, el caldo de la cocción lo reservamos.

Picar los ajos en laminas finas y doramos en una sartén con un poco de aceite.

Picar la cebolla y el puerro y añadir a la sartén, cocinamos durante unos minutos y añadimos el tomate pelado y picado seguimos rehogando todo un par de minutos más, agregamos la harina y el pimentón y removemos bien. Añadimos un poco del caldo reservado, movemos y cuando lo tengamos listo lo vertemos sobre las acelgas