Mousse de plátano

Mousse de plátano

Esta mousse de plátano es muy versátil, porque se puede hacer tanto en verano y servirla en una copa helada, como en cualquier otra época del año, y acompañarla por encima con chocolate fundido, por ejemplo. Es muy ligera, estupenda para todas las edades, y yo te la propongo como postre estrella para este caluroso mes. 


Ingredientes (para 4 copas):

3 plátanos

1 cucharada sopera de zumo de limón

2 huevos medianos

4 cucharadas soperas de azúcar glas - si los plátanos son muy dulces, con 3 es suficiente-

250 gr. de Vivesoy

1 pizca de sal

3 hojas de gelatina


Preparación:
Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Pelar los plátanos y hacer un puré con ellos con la ayuda de un tenedor o de una batidora. Echar por encima la cucharada sopera de zumo de limón. Remover.
Poner a calentar Vivesoy en un cazo. Cuando esté caliente, retirar del fuego, y añadir la gelatina escurrida. Remover con unas varillas hasta su completa disolución. Dejar templar 15 minutos.
Añadir el puré de plátanos. Mezclar con unas varillas.
Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas a la anterior mezcla aún templada, remover con unas varillas y dejar reposar otros 15 minutos en el frigorífico.
Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Cuando estén casi montadas, incorporar el azúcar glas y seguir montando 2 minutos.
Incorporar a la mezcla de los plátanos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula hasta conseguir que esté bien integrada la mezcla.
Servir en copas y dejar enfriar en la parte más fría del frigorífico durante, por lo menos, 4 horas, o mejor, de un día para otro.
Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta.

Lubina al horno

Pollo al limón




Esta receta de pechugas de pollo al limón te sacará de más de un apuro en un santiamén y, además, es la perfecta acompañante de la carne de pollo.

Ingredientes:

1 kg de pechugas de pollo
2 limones
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite

Preparación:

Calienta el aceite en una olla exprés y dora las pechugas. Después añade los ajos picaditos y un limón partido por la mitad. Incorpora la pastilla de Avecrem caldo de Pollo. Añade un poquito de agua, no mucha.

Añade el zumo de limón. Tapa la olla y deja cocer durante 5-7 minutos. Si es una olla súper rápida bastará con 4. Sirve las pechugas acompañadas de un poco de arroz blanco, patatas guisadas o fritas o una guarnición de verdura.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

Ingredientes:

• 12 medallones de solomillo de cerdo
• 300 ml de Pedro Ximénez
• 120 g. de azúcar
• 50 g. de nueces
• 50 g. de avellanas
• 50 g de albaricoques secos
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

Salpimentar los medallones de solomillo y dorar por ambos lados en una sartén caliente con un poco de aceite.

Colocar el Pedro Ximénez en una cazuela junto con el azúcar, hervir durante 5 minutos a fuego fuerte. Incorporar las nueces, las avellanas y los albaricoques cortados en tiras. Cocer unos 10 minutos mas a fuego medio  hasta que la salsa reduzca y espese. Sazonar con sal y pimienta.

Servir los medallones de solomillo junto con la salsa.

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Recetas

Pechugas de pollo a la pepsicola

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 vaso de pepsi
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1 cebolleta entera
• 125 ml de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de especias surtidas
• Aceite y sal

Preparación:

Cortamos las pechugas en trozos medianos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que cogan un poco de color.

En otra sartén ponemos  a pochar todas las verduras picadas muy finas y cuando estén tiernas añadimos el caldo de pollo, sal y las especias, removemos y dejamos reducir el caldo a la mitad. Pasamos por la batidora y añadimos a la sartén donde teníamos las pechugas, cocemos unos minutos y añadimos el vaso de pepsi. Cocemos a fuego lento hasta que quede una salsa con la textura que nos guste.

Alitas de pollo a la miel

Ingredientes:

• 12 alas de pollo
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 1 cucharada de ketchup
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Ajo en polvo

Preparación:

Mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre.

Salar las alitas y espolvorear con el ajo y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel aluminio.

Echar la salsa por encima de las alitas y hornear unos 40 minutos a temperatura media hasta que las alitas estén hechas y doradas por arriba. Hay que controlar el horno para que no se quemen

Patatas almendradas

Ingredientes:

• 800 gramos de patatas
• 4 yemas de huevos
• 2 claras de huevos
• 100 gramos de almendras crudas, picadas (no demasiado picadas)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Sal 
• Aceite

Preparación:

Cocer las patatas en agua salada, cuando estén tiernas escurrimos, quitamos la piel y pasamos por el pasapurés. Dejamos enfriar.

Cuando tengamos frío el puré de patatas añadimos las yemas y la mantequilla y amasamos bien.

Vamos cogiendo porciones de la masa y damos forma de bolitas pasamos por las claras batidas y por la almendra picada.

Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel.

Melón con salsa de menta

Ingredientes:

• 1 melón
• 2 yogures naturales
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de menta fresca

Preparación:

Cortar el melón por la mitad, quitar las semillas y formar bolitas con la pulpa.

Aparte mezclar el yogur con el azúcar y la menta picada muy fina, y dejar macerar unas horas para que el yogur se aromatice.

Repartir las bolitas de melón en copas de cristal y cubrir con la salsa muy fría.