Crepes

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de harina
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén
• Opcional: 1 cucharada de brandy

Preparación:


Ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.

Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrín de leche. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.

Para las siguientes creps ya no hace falta añadir más aceite, se hacen muy rápido así que no os descuidéis.

Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a calentar, a fuego muy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se pegan.

También podemos envolver todas en papel aluminio y guardarlas en la nevera hasta dos días, luego podemos calentarlas una vez rellenas o si son para utilizar en frío directamente.

Y ahora voy a daros dos ideas muy sencillas para servir estas creps, una dulce y otra salada.

Crepes de manzana y canela

Salteamos en una sartén 3 manzanas ácidas cortadas en cuadritos con 1 cucharada de mantequilla y otra de azúcar moreno hasta que estén doradas. Rellenamos las creps y espolvoreamos con canela molida.

Fresas con gelatina

Ingredientes:

• 1 caja de gelatina de fresa
• 1/2 kg de fresas
• 1 bote de nata montanda

Preparación:

Se prepara la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones de la caja. Se colocan las fresas lavadas y cortadas por la mitad en un molde en forma de corona y se echa la gelatina por encima. Se deja enfriar hasta que este bien cuajado, se desmolda en una fuente redonda y se rellena el hueco con la nata montada.

Besugo al horno con limón

Ingredientes:

• 1 besugo limpio
• 3 limones
• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• Aceite
• Sal

Preparación:

Sazonar el pescado por dentro ligeramente. Cortar en gajos los limones.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar y cortar en juliana la zanahoria.

Colocar en una bandeja de horno las patatas, la zanahoria y los gajos de limón. Encima colocar el pescado y regar con aceite, también podemos hacer unos pequeños cortes en el lomo e introducir en los cortes rodajas de limón para que quede mas jugoso. Dejar hacer en el horno unos 30 minutos aproximadamante

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos

Preparación:

Se reservan dos manzanas para el adorno, y el resto se pelan y cortan en trozos. En un recipiente hondo se echan las manzanas, el azúcar, la harina, la leche, la levadura y los huevos y se bate todo bien con la batidora.

Se unta un molde con mantequilla, se espolvorea con un poco de harina y se le echa el batido. Se cubre con las manzanas reservadas y cortadas en gajos, se espolvorea con azúcar y se mete en el centro del horno precalentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente. Pinchamos la tarta para saber si esta cuajada si sale limpio sacamos de horno y si no dejamos un poco mas controlando de vez en cuando para que no se nos queme.

Sacamos del horno dejamos templar un poco y le damos brillo por encima untándola con un pincel de cocina con mermelada de melocotón o albaricoque 

Mousse de plátano

Mousse de plátano

Esta mousse de plátano es muy versátil, porque se puede hacer tanto en verano y servirla en una copa helada, como en cualquier otra época del año, y acompañarla por encima con chocolate fundido, por ejemplo. Es muy ligera, estupenda para todas las edades, y yo te la propongo como postre estrella para este caluroso mes. 


Ingredientes (para 4 copas):

3 plátanos

1 cucharada sopera de zumo de limón

2 huevos medianos

4 cucharadas soperas de azúcar glas - si los plátanos son muy dulces, con 3 es suficiente-

250 gr. de Vivesoy

1 pizca de sal

3 hojas de gelatina


Preparación:
Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Pelar los plátanos y hacer un puré con ellos con la ayuda de un tenedor o de una batidora. Echar por encima la cucharada sopera de zumo de limón. Remover.
Poner a calentar Vivesoy en un cazo. Cuando esté caliente, retirar del fuego, y añadir la gelatina escurrida. Remover con unas varillas hasta su completa disolución. Dejar templar 15 minutos.
Añadir el puré de plátanos. Mezclar con unas varillas.
Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas a la anterior mezcla aún templada, remover con unas varillas y dejar reposar otros 15 minutos en el frigorífico.
Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Cuando estén casi montadas, incorporar el azúcar glas y seguir montando 2 minutos.
Incorporar a la mezcla de los plátanos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula hasta conseguir que esté bien integrada la mezcla.
Servir en copas y dejar enfriar en la parte más fría del frigorífico durante, por lo menos, 4 horas, o mejor, de un día para otro.
Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta.

Lubina al horno

Pollo al limón




Esta receta de pechugas de pollo al limón te sacará de más de un apuro en un santiamén y, además, es la perfecta acompañante de la carne de pollo.

Ingredientes:

1 kg de pechugas de pollo
2 limones
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite

Preparación:

Calienta el aceite en una olla exprés y dora las pechugas. Después añade los ajos picaditos y un limón partido por la mitad. Incorpora la pastilla de Avecrem caldo de Pollo. Añade un poquito de agua, no mucha.

Añade el zumo de limón. Tapa la olla y deja cocer durante 5-7 minutos. Si es una olla súper rápida bastará con 4. Sirve las pechugas acompañadas de un poco de arroz blanco, patatas guisadas o fritas o una guarnición de verdura.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

Ingredientes:

• 12 medallones de solomillo de cerdo
• 300 ml de Pedro Ximénez
• 120 g. de azúcar
• 50 g. de nueces
• 50 g. de avellanas
• 50 g de albaricoques secos
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

Salpimentar los medallones de solomillo y dorar por ambos lados en una sartén caliente con un poco de aceite.

Colocar el Pedro Ximénez en una cazuela junto con el azúcar, hervir durante 5 minutos a fuego fuerte. Incorporar las nueces, las avellanas y los albaricoques cortados en tiras. Cocer unos 10 minutos mas a fuego medio  hasta que la salsa reduzca y espese. Sazonar con sal y pimienta.

Servir los medallones de solomillo junto con la salsa.

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Recetas

Pechugas de pollo a la pepsicola

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 vaso de pepsi
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1 cebolleta entera
• 125 ml de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de especias surtidas
• Aceite y sal

Preparación:

Cortamos las pechugas en trozos medianos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que cogan un poco de color.

En otra sartén ponemos  a pochar todas las verduras picadas muy finas y cuando estén tiernas añadimos el caldo de pollo, sal y las especias, removemos y dejamos reducir el caldo a la mitad. Pasamos por la batidora y añadimos a la sartén donde teníamos las pechugas, cocemos unos minutos y añadimos el vaso de pepsi. Cocemos a fuego lento hasta que quede una salsa con la textura que nos guste.

Alitas de pollo a la miel

Ingredientes:

• 12 alas de pollo
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 1 cucharada de ketchup
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Ajo en polvo

Preparación:

Mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre.

Salar las alitas y espolvorear con el ajo y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel aluminio.

Echar la salsa por encima de las alitas y hornear unos 40 minutos a temperatura media hasta que las alitas estén hechas y doradas por arriba. Hay que controlar el horno para que no se quemen

Patatas almendradas

Ingredientes:

• 800 gramos de patatas
• 4 yemas de huevos
• 2 claras de huevos
• 100 gramos de almendras crudas, picadas (no demasiado picadas)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Sal 
• Aceite

Preparación:

Cocer las patatas en agua salada, cuando estén tiernas escurrimos, quitamos la piel y pasamos por el pasapurés. Dejamos enfriar.

Cuando tengamos frío el puré de patatas añadimos las yemas y la mantequilla y amasamos bien.

Vamos cogiendo porciones de la masa y damos forma de bolitas pasamos por las claras batidas y por la almendra picada.

Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel.

Melón con salsa de menta

Ingredientes:

• 1 melón
• 2 yogures naturales
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de menta fresca

Preparación:

Cortar el melón por la mitad, quitar las semillas y formar bolitas con la pulpa.

Aparte mezclar el yogur con el azúcar y la menta picada muy fina, y dejar macerar unas horas para que el yogur se aromatice.

Repartir las bolitas de melón en copas de cristal y cubrir con la salsa muy fría.

Ensalada de pollo, piña y manzana

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo asadas   
• 1 manzana                     
• 3 rodajas de piña
• 50 gramos de nueces
• 1 apio
• Unas hojas de lechuga

Para el aliño:                                          

• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y la piña en trocitos.

Lavar el apio, quitarle los hilos y cortarlo en trocitos. Pelar la manzana y cortarla en dados.

Mezclar el apio con la manzana y la piña.

Cogemos una ensaladera y ponemos las hojas de lechuga lavadas y picadas encima ponemos el pollo y la mezcla de apio, manzana y piña. Espolvoreamos con las nueces picadas.

Preparamos una salsa mezclando el yogur, el aceite, el vinagre y la mostaza, sazonamos con sal y pimienta y la vertemos sobre la ensalada, removemos y listo.

Salmorejo

Ingredientes:

• 1 Kilo de tomates maduros
• 200 gramos de pan del día anterior
• 250 ml de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• sal
• vinagre

Preparación:

Se pone el pan troceado y se añaden todos los ingredientes líquidos a la vez para que el pan quede bien empapado. A continuación añadimos a la mezcla los tomates pelados, el ajo y la sal.

Cuando tenemos todos los ingredientes, trituramos bien y ya tenemos listo el salmorejo ya solo nos queda ajustar si nos gusta mas espeso o más liquido y eso lo hacemos añadiendo mas pan  si lo queremos mas espeso o aceite si lo queremos mas liquido.

Cuando lo tengamos a nuestro gusto, le podemos añadir huevo duro y jamón picado 

Acelgas con patatas

Ingredientes:

• 1 Kg de acelgas
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• agua
• aceite
• sal
• pimentón

Preparación:

Separar las hojas de las pencas de acelgas. Retirar los hilos y picar  y trocear todo.

Pelar y trocear las zanahorias y las patatas.

Lo ponemos todo en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal, cerramos la olla y dejamos cocer  5 minutos desde que empieza a salir vapor. 

Una vez cocidas las acelgas, patatas y zanahorias, escurrimos y colocamos en una fuente, el caldo de la cocción lo reservamos.

Picar los ajos en laminas finas y doramos en una sartén con un poco de aceite.

Picar la cebolla y el puerro y añadir a la sartén, cocinamos durante unos minutos y añadimos el tomate pelado y picado seguimos rehogando todo un par de minutos más, agregamos la harina y el pimentón y removemos bien. Añadimos un poco del caldo reservado, movemos y cuando lo tengamos listo lo vertemos sobre las acelgas