Crepes

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de harina
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén
• Opcional: 1 cucharada de brandy

Preparación:


Ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.

Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrín de leche. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.

Para las siguientes creps ya no hace falta añadir más aceite, se hacen muy rápido así que no os descuidéis.

Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a calentar, a fuego muy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se pegan.

También podemos envolver todas en papel aluminio y guardarlas en la nevera hasta dos días, luego podemos calentarlas una vez rellenas o si son para utilizar en frío directamente.

Y ahora voy a daros dos ideas muy sencillas para servir estas creps, una dulce y otra salada.

Crepes de manzana y canela

Salteamos en una sartén 3 manzanas ácidas cortadas en cuadritos con 1 cucharada de mantequilla y otra de azúcar moreno hasta que estén doradas. Rellenamos las creps y espolvoreamos con canela molida.

Fresas con gelatina

Ingredientes:

• 1 caja de gelatina de fresa
• 1/2 kg de fresas
• 1 bote de nata montanda

Preparación:

Se prepara la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones de la caja. Se colocan las fresas lavadas y cortadas por la mitad en un molde en forma de corona y se echa la gelatina por encima. Se deja enfriar hasta que este bien cuajado, se desmolda en una fuente redonda y se rellena el hueco con la nata montada.

Besugo al horno con limón

Ingredientes:

• 1 besugo limpio
• 3 limones
• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• Aceite
• Sal

Preparación:

Sazonar el pescado por dentro ligeramente. Cortar en gajos los limones.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar y cortar en juliana la zanahoria.

Colocar en una bandeja de horno las patatas, la zanahoria y los gajos de limón. Encima colocar el pescado y regar con aceite, también podemos hacer unos pequeños cortes en el lomo e introducir en los cortes rodajas de limón para que quede mas jugoso. Dejar hacer en el horno unos 30 minutos aproximadamante

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos

Preparación:

Se reservan dos manzanas para el adorno, y el resto se pelan y cortan en trozos. En un recipiente hondo se echan las manzanas, el azúcar, la harina, la leche, la levadura y los huevos y se bate todo bien con la batidora.

Se unta un molde con mantequilla, se espolvorea con un poco de harina y se le echa el batido. Se cubre con las manzanas reservadas y cortadas en gajos, se espolvorea con azúcar y se mete en el centro del horno precalentado a 180º unos 50 minutos aproximadamente. Pinchamos la tarta para saber si esta cuajada si sale limpio sacamos de horno y si no dejamos un poco mas controlando de vez en cuando para que no se nos queme.

Sacamos del horno dejamos templar un poco y le damos brillo por encima untándola con un pincel de cocina con mermelada de melocotón o albaricoque 

Mousse de plátano

Mousse de plátano

Esta mousse de plátano es muy versátil, porque se puede hacer tanto en verano y servirla en una copa helada, como en cualquier otra época del año, y acompañarla por encima con chocolate fundido, por ejemplo. Es muy ligera, estupenda para todas las edades, y yo te la propongo como postre estrella para este caluroso mes. 


Ingredientes (para 4 copas):

3 plátanos

1 cucharada sopera de zumo de limón

2 huevos medianos

4 cucharadas soperas de azúcar glas - si los plátanos son muy dulces, con 3 es suficiente-

250 gr. de Vivesoy

1 pizca de sal

3 hojas de gelatina


Preparación:
Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Pelar los plátanos y hacer un puré con ellos con la ayuda de un tenedor o de una batidora. Echar por encima la cucharada sopera de zumo de limón. Remover.
Poner a calentar Vivesoy en un cazo. Cuando esté caliente, retirar del fuego, y añadir la gelatina escurrida. Remover con unas varillas hasta su completa disolución. Dejar templar 15 minutos.
Añadir el puré de plátanos. Mezclar con unas varillas.
Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas a la anterior mezcla aún templada, remover con unas varillas y dejar reposar otros 15 minutos en el frigorífico.
Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Cuando estén casi montadas, incorporar el azúcar glas y seguir montando 2 minutos.
Incorporar a la mezcla de los plátanos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula hasta conseguir que esté bien integrada la mezcla.
Servir en copas y dejar enfriar en la parte más fría del frigorífico durante, por lo menos, 4 horas, o mejor, de un día para otro.
Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta.

Lubina al horno

Pollo al limón




Esta receta de pechugas de pollo al limón te sacará de más de un apuro en un santiamén y, además, es la perfecta acompañante de la carne de pollo.

Ingredientes:

1 kg de pechugas de pollo
2 limones
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite

Preparación:

Calienta el aceite en una olla exprés y dora las pechugas. Después añade los ajos picaditos y un limón partido por la mitad. Incorpora la pastilla de Avecrem caldo de Pollo. Añade un poquito de agua, no mucha.

Añade el zumo de limón. Tapa la olla y deja cocer durante 5-7 minutos. Si es una olla súper rápida bastará con 4. Sirve las pechugas acompañadas de un poco de arroz blanco, patatas guisadas o fritas o una guarnición de verdura.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

Ingredientes:

• 12 medallones de solomillo de cerdo
• 300 ml de Pedro Ximénez
• 120 g. de azúcar
• 50 g. de nueces
• 50 g. de avellanas
• 50 g de albaricoques secos
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

Salpimentar los medallones de solomillo y dorar por ambos lados en una sartén caliente con un poco de aceite.

Colocar el Pedro Ximénez en una cazuela junto con el azúcar, hervir durante 5 minutos a fuego fuerte. Incorporar las nueces, las avellanas y los albaricoques cortados en tiras. Cocer unos 10 minutos mas a fuego medio  hasta que la salsa reduzca y espese. Sazonar con sal y pimienta.

Servir los medallones de solomillo junto con la salsa.

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