Pechugas de pollo a la pepsicola

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 vaso de pepsi
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1 cebolleta entera
• 125 ml de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de especias surtidas
• Aceite y sal

Preparación:

Cortamos las pechugas en trozos medianos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que cogan un poco de color.

En otra sartén ponemos  a pochar todas las verduras picadas muy finas y cuando estén tiernas añadimos el caldo de pollo, sal y las especias, removemos y dejamos reducir el caldo a la mitad. Pasamos por la batidora y añadimos a la sartén donde teníamos las pechugas, cocemos unos minutos y añadimos el vaso de pepsi. Cocemos a fuego lento hasta que quede una salsa con la textura que nos guste.