Ensalada de pollo, piña y manzana

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo asadas   
• 1 manzana                     
• 3 rodajas de piña
• 50 gramos de nueces
• 1 apio
• Unas hojas de lechuga

Para el aliño:                                          

• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y la piña en trocitos.

Lavar el apio, quitarle los hilos y cortarlo en trocitos. Pelar la manzana y cortarla en dados.

Mezclar el apio con la manzana y la piña.

Cogemos una ensaladera y ponemos las hojas de lechuga lavadas y picadas encima ponemos el pollo y la mezcla de apio, manzana y piña. Espolvoreamos con las nueces picadas.

Preparamos una salsa mezclando el yogur, el aceite, el vinagre y la mostaza, sazonamos con sal y pimienta y la vertemos sobre la ensalada, removemos y listo.

Salmorejo

Ingredientes:

• 1 Kilo de tomates maduros
• 200 gramos de pan del día anterior
• 250 ml de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• sal
• vinagre

Preparación:

Se pone el pan troceado y se añaden todos los ingredientes líquidos a la vez para que el pan quede bien empapado. A continuación añadimos a la mezcla los tomates pelados, el ajo y la sal.

Cuando tenemos todos los ingredientes, trituramos bien y ya tenemos listo el salmorejo ya solo nos queda ajustar si nos gusta mas espeso o más liquido y eso lo hacemos añadiendo mas pan  si lo queremos mas espeso o aceite si lo queremos mas liquido.

Cuando lo tengamos a nuestro gusto, le podemos añadir huevo duro y jamón picado 

Acelgas con patatas

Ingredientes:

• 1 Kg de acelgas
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• agua
• aceite
• sal
• pimentón

Preparación:

Separar las hojas de las pencas de acelgas. Retirar los hilos y picar  y trocear todo.

Pelar y trocear las zanahorias y las patatas.

Lo ponemos todo en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal, cerramos la olla y dejamos cocer  5 minutos desde que empieza a salir vapor. 

Una vez cocidas las acelgas, patatas y zanahorias, escurrimos y colocamos en una fuente, el caldo de la cocción lo reservamos.

Picar los ajos en laminas finas y doramos en una sartén con un poco de aceite.

Picar la cebolla y el puerro y añadir a la sartén, cocinamos durante unos minutos y añadimos el tomate pelado y picado seguimos rehogando todo un par de minutos más, agregamos la harina y el pimentón y removemos bien. Añadimos un poco del caldo reservado, movemos y cuando lo tengamos listo lo vertemos sobre las acelgas